Category: غذاهای ایرانی

آش اسفناج

در این مقاله از معرفی غذاهای ایرانی تصمیم گرفتیم تا شما را با یکی از آش های سنتی و خوشمزه ایرانی بنام آش اسنفناج که طرفداران زیادی دارد آشنا کنیم. پس اگر به دنبال طرز تهیه آش اسفناج هستید تا انتهای این مقاله با مجله گردشگری تاپ تراول همراه باشید

بدون شک برای شما هم پیش آمده است که مسافر شهری بودید و ترجیح داده اید به جای کباب و جوجه همیشگی تنوعی به وعده غذایی خود داده و غذای محلی آن شهر را تجربه کنید. جالب است بدانید این غذاهای سنتی ایرانی بواسطه مواد اولیه ای که در هر استان وجود دارند شکل گرفته اند و بسته به وجود مواد اولیه غذای هر استان با استان دیگر متفاوت است. غذاهای سنتی در میان ایرانیان محبوبیت زیادی دارند. فرقی نمی‌کند در کجای کشورمان ساکن باشید، درهرحال لذت و طعم غذاهای سنتی مناطق دیگر می‌تواند شما را سر ذوق بیاورد و سفره‌هایتان را رنگین کند. در این مقاله سعی کردیم تا شما را با طرز تهیه آش اسفناج که از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی می باشد و به دلیل اینکه در ایران نیز طرفدار زیادی دارد آشنا کنیم

آش اسفناج یکی دیگر از انواع آش های سنتی ایرانی می باشد که به خاطر داشتن اسفناج زیاد منبع غنی از آهن بشمار می رود و مصرف آن برای افرادی که مبتلا به فقر آهن هستند توصیه می شود، ضمن اینکه اینکه عدس موجود در آش اسفناج برای بالا بردن انرژی روزانه بدن بسیار مفید است. این اش در نقاط مختلف کشورمان به روش های متفاوتی پخت می شود.

مواد لازم جهت تهیه آش اسفناج

• اسفناج تازه و خرد شده ۱ کیلوگرم
• برنج نیم دانه نصف پیمانه
• لوبیا چیتی نصف پیمانه
• عدس ۱ پیمانه
• ماش نصف پیمانه
• پیاز بزرگ ۲ عدد (۱ پیاز برای داخل آش و ۱ پیاز برای تزیین روی آش)
• سیر ۵ حبه (۳ حبه از آن برای تزیین روی آش)
• آویشن ۱ قاشق چایخوری
• نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
• کشک به میزان لازم
• نعنا داغ به میزان لازم

طرز تهیه آش اسفناج

حبوبات را از شب قبل جداگانه خیس کنید تا بهتر پخته شوند و نفخ آن‌ ها از بین برود. در این مدت یکی دو بار آب آن‌ ها را عوض کنید.

لوبیا را پس از خیس خوردن بپزید و کنار بگذارید.

پیاز و سیر را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند؛ سپس با عدس، ماش، برنج و ادویه‌ ها به لوبیای پخته شده اضافه کنید.

برای تهیه این آش می‌ توان به جای برنج از بلغور گندم یا جو استفاده کرد.

وقتی تمام مواد پخته و برنج له شد، اسفناج خرد شده را به آش افزوده، کمی شعله را زیاد کنید تا حدود بیست دقیقه بجوشد و لعاب بدهد؛ سپس حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا اسفناج بپزد.

در نیم ساعت پایانی پخت، مقداری نعناع داغ و یک قاشق کشک به آش افزوده، صبر کنید تا خوب جا بیفتد.

وقتی آش آماده شد، آن را در کاسه بریزید و با پیاز داغ، نعناع داغ، سیر داغ و کشک تزیین و سرو کنید.

لازم به ذکر است که آش اسنفاج به روشهای دیگری نیز درست میشود که ما در این مقاله معمولی ترین روش را برای شما قرار داده ایم

---

   تبلیغات    

                 تور کیش

کباب شیشلیک حرفه ای

در این مقاله از مجله گردشگری و سفر تاپ تراول تصمیم گرفتیم تا طرز تهیه شیشلیک حرفه ای را با رعایت چند نکته برای شما کاربران عزیز و علاقمند به سفر قرار بدیم تا در سفرهای خود بتوانید شیشلیک حرفه ای کباب کنید . در ادامه با ما همراه باشید.

کباب ها یکی از سنتی ترین و پرطرفدارترین وعده های غذای از دیرباز در ایران عزیزمان می باشید که پیشینه ای طولانی دارند. افرادی که عاشق گوشت هستند از طرفداران پر و پا قرص همیشگی کباب ها هستند. ما در ایران کباب های بسیار متنوعی داریم که به اشکال گوناگونی درست می شود که از محبوب و پرطرفدارترین آنها میتوان به کباب کوبیده، جوجه کباب، کباب برگ، شیشلیک و… اشاره نمود. اما کباب شیشلیک یکی از غذاهای بسیار معروف به خصوص در شاندیز مشهد است که به عنوان یک غذای پرطرفدار و با نام شیشلیک شاندیزی شناخته می شود.

کباب شیشلیک یا دنده کباب یکی از معروف ترین و قدیمی ترین کباب های بین المللی است که روش پخت آن با کباب های دیگر کمی متفاوت تر است. به دلیل اینکه کباب شیشلیک از قسمت دنده گوسفند تهیه می شود مهم ترین بخش تهیه این کباب، پختن آن است. اگر می خواهید خودتان این کباب را درست کنید باید بگوییم تنها با رعایت چند نکته میتوانید بهترین شیشلیک را برای خود و خانواده درست کنید.

مواد لازم جهت درست کردن شیشلیک

• دنده گوسفندی با استخوان ۱۲ عدد
• پیاز بزرگ ۳ عدد
• ماست ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• آبلیمو ۸ قاشق غذاخوری
• روغن مایع ۸ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
• کره ۱۰۰ گرم

طرز تهیه شیشلیک

اول از همه باید دنده های که خریداری کرده ایم را طعم دار کنیم. برای این طعم دار کردن بهتر است از یک ظرف مناسب و جادار استفاده کنید و دنده ها را داخل ظرف بریزید. پیازها را با رنده ریز رنده کنید و با فشار دست آبشان را بگیرید. آب پیازها را به ظرف حاوی دنده ها اضافه کنید. (می توانید پیازها را خلال کنید و به طور کامل به گوشت اضافه کنید).

در مرحله بعد آبلیمو را به همراه روغن مایع، زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه و ماست (اختیاری) به ظرف حاوی دنده ها اضافه کنید. مواد طعم دهنده را با دست روی گوشت دنده ها ماساژ دهید به صورتی که تمام قسمت های گوشت دنده طعم دار شود.

پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردید درب ظرف را ببندید و آنرا به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت دنده ها نرم و طعم دار شود. پس از گذشت ۱۲ ساعت دنده ها را برای سیخ کردن از یخچال خارج کنید.

برای سیخ کردن دنده ها باید از سیخ های بسیار بزرگ استفاده کنید. اگر سیخ های شما خیلی بزرگ نیستند می توانید از دو سیخ برای سیخ کردن دنده ها استفاده کنید. پس از اینکه سیخ کردن دنده ها به پایان رسید به سراغ آماده کردن منقل ذغال بروید.

توجه داشته باشید که ذغال ها حتما به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال های خام باعث می شوند که کباب ها طعم دود بگیرند ،

پس از اینکه منقل آماده شد سیخ ها را روی منقل بچینید و اجازه دهید دنده ها با حرارت بسیار ملایم کباب شوند. در حین کباب کردن دنده ها کره را ذوب کنید و با قلمو روی گوشت دنده ها بمالید تا کباب لذیذتر شود.

مالیدن کره روی کباب شیشلیک علاوه بر اینکه کباب را لذیذتر می کند باعث می شود کباب ها خشک نشوند. در کنار کباب شیشلیک می توانید از گوجه کبابی هم استفاده کنید. پس از اینکه کباب آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنید.

---

   تبلیغات    

                 تور کیش

هویج پلو با مرغ

هویج پلو هم مثل آلبالو پلو یک غذای اصیل ایرانی است و آن‌طور که آشپزهای حرفه‌ای می‌گویند یک غذای اصالتا شیرازی است. برخی به خاطر طعم کمی شیرین این پلوی مخلوط خوشمزه آن را نمی‌پسندند اما با حذف شکر از مواد اصلی آن می‌توانید طعم شیرین این پلوی لذیذ را کمتر کنید. هویج پلو را با گوشت قلقلی، مرغ یا حتی بدون این مواد و ساده درست می‌کنند. در ادامه همراه مجله تاپ تراول باشید تا با طرز تهیه این پلوی خوشمزه بیشتر آشنا شوید.

مواد لازم برای 4 نفر

• سینه کامل مرغ  1 عدد
• پیاز متوسط 2 عدد
• زردچوبه 1 قاشق چای خوری
• نمک، فلفل و شکر به مقدار کافی
• هویج 2 عدد
• برنج 4 پیمانه
• زرشک به مقدار لازم
• روغن سرخ کردنی 4 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده، خلال بادام و پسته به میزان لازم

طرز تهیه 

1- در ابتدا برای آماده سازی اولیه هویج‌ها رو به صورت دلخواه خرد می‌کنیم. معمولا در هویج پلو از هویج خلالی شده و یا هویج رشته‌ای استفاده می شود که می توانید با رنده‌های مخصوص اینکار را انجام دهید. پیازها را نیز بصورت نگینی خرد می‌کنیم.

سینه ی مرغ را بصورت حبه‌ای (مکعبی ریز) خرد می کنیم. برنج را خوب می‌شوریم و بعد آن را در مقداری آب و یک قاشق غذاخوری (سر خالی) نمک خیس می کنیم. مدت زمان خیس کردن برنج بسته به نوع برنج شما میتواند از یک ساعت تا دو ساعت باشد.

2- هویج‌ها را در مقدار مناسبی روغن سرخ می‌کنیم. میزان سرخ شدن باید به اندازی باشد که هویج‌ها حسابی ترد شوند تا در پلو و هنگام دم کشیدن له نشوند. بعد از سرخ شدن هویج‌ها آن‎ها را از روغن خارج می‌کنیم.

---

   تبلیغات    

                 تور کیش

در این مقاله از قسمت معرفی غذاهای محلی ایران قصد داریم به شما غذاهای محلی مازندران یکی از شهرهای شمالی بسیار جذاب ایران را معرفی کنیم. در ادامه با تاپ تراول همراه باشید…

مازندران به عنوان یکی از شهرهای شمالی ایران دارای غذاهای لذیذ و بسیار خوشمزه ای است. این غذاها بسیار لذیذند و کنار چاشنی های بی نظیری مصرف می شوند. معروف ترین غذاهای استان مازندران، خورشت سیر انار، بشته واش، مالابیج، بیج بیج، ترش سماق، ناز خاتون، باقلا وابیج، کدو بره، آغوز مسما، ترش ترشو، دوپتی، اسپناساک، اسفناج مرجی، خورشت آلو، کئی پلا و آش کدو هستند. در ادامه مقاله به معرفی بهترین های آن ها خواهیم پرداخت.

خورشت سیر انار ، یک طعم تند و ترش

مواد اولیه برای تهیه ی خورشت پرطرفدار و لذیذ مازندرانی پودر موسیر، پودر سیر، نمک، انار، سیر، رب انار، مرغ، پیاز، روغن کنجد و زعفران است. برای جا افتادن این خورشت ۵۰ دقیقه وقت لازم است. در صورتی که طعم مرغ را دوست ندارید می توانید گوشت بلدرچین را جایگزین کنید.

ناز خاتون ، غذای اصلی و چاشنی ای مفید

رب انار پایه ی ثابت خیلی از غذاهای شمالی و مازندرانی است. در صورتی که از طعم بادمجان خوشتان می آید حتما عاشق این ترشی خواهید شد چون با خوردن این چاشنی مزه ی بادمجان کبابی نخستین طعمی است که احساس می کنید. یکی دیگر از غذاهای محلی مازندرانی که مشتاقان بسیاری بین طرفداران بادمجان دارد، ناز خاتون است. نازخاتون را می توانید در کنار غذای اصلی خود مخصوصاً در قول ناهار میل نمایید. اما در صورتی که بهمراه برنج میل شود، می توان حتی بعنوان یک قول کامل غذایی از آن استفاده کرد.

ترکیبات اصلی آن بادمجان کبابی و خرد شده، سیر، آبغوره، نعناع، گشنیز و نمک است. ترشی آبغوره و تندی سیر، طعمی بسیار خاص به ناز خاتون قسمتیده است. این غذا در نزد کسانی که دارای رژیم گیاهخواری هستند محبوبیت زیادی دارد.این غذا به علت داشتن بادمجان کبابی کالری کمی دارد؛ پس در صورتی که می خواهید وزن کم کنید، ناز خاتون را در وعده های غذایی خود جای دهید. شاید بتوان گفت جز کبابی کردن بادمجان ها برای آماده کردن این غذا دردسری نخواهید داشت.

کدوبره مازندران ، یک غذای متفاوت

یکی از غذاهای محلی مازندران که یک غذای گیاهی است و برای گیاه خواران و افرادی است که در رژیم غذایی کاهش وزن هستند. کدوبره از ترکیب سیب زمینی، کدوی سبز، گوجه فرنگی، پیاز، سیر و تخم مرغ و ادویه (نمک، فلفل و زردچوبه) مهیا خواهد شد. تمام مواد اولیه ی این خوراک پخت سریعی دارند، در صورتی که گرسنه هستید و وقت تان کم است، کدوبره را فراموش نکنید.

باقالا وابیج ، یک ناهار خوشرنگ

در بسیاری از غذاهای محلی مازندران از باقلای پلویی استفاده می شود که طعم بینظیری به غذا می دهد. باقالای مازندران یا همان باقلای پلویی را در اکثر غذاهای مازندارنی می بینیم. این غذای لذیذ که از ترکیب باقلا، شوید خشک، تخم مرغ، سیر، کره و روغن، ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین) آماده خواهد شد، معمولاً با برنج شمالی و زیتون پرورده، ماهی شور و ماست خورده خواهد شد.

آغوز مسما ، غذایی سبک و بی نظیر

حتی در صورتی که کاهش وزن مهم ترین اولویت شما باشد، از این غذا نخواهید گذشت. آغوز مسما به علت داشتن گوشت اردک و گردو در ترکیبات خود پروتئین، مواد معدنی و ویتامین های زیادی را به بدن شما خواهد رساند. این غذای خوشمزه که در ترکیبات خود گردو، پیاز سرخ شده، گوشت اردک،رب انار، آب، شکر، دانه ی ساییده شده ی انار و ادویه (نمک، زرچوبه و فلفل) دارد، با برنج یا نان و انواع ترشی های محلی سرو و خورده خواهد شد. در آماده شدن آغوز مسما باید کمی صبور باشید، زیرا برای جا افتادن این خورشت به ۲ ساعت زمان نیاز دارید.

خورشت آلو ، غذایی با طعم فراموش نشدنی

غذایی که ترکیب اصلی آن مرغ و آلو است. طرفداران غذاهای ملس خوراک مورد علاقه ی شما این غذای لذیذ است. خورشت آلو یا همان مرغ و آلوی مازندارنی را حرفه ای های آشپزی محلی مازندارنی با طعم ملس مقبول می دانند. مواد اولیه برای تهیه ی این خورشت مرغ تکه شده، دانه ی انار ترش ، آب نارنج، زعفران، پیاز، آلو و مغز گردوی خرد گردیده است. در صورتی که دانه های انار شما ترش باشد برای متعادل سازی طعم خورشت تان می توانید از مقداری شکر کمک بگیرید. این غذا همراه با برنج سرو خواهد شد.

اسپناساک ، غذایی برای طرفداران سبزیجات

در صورتی که طرفدار خورشت های سبزی مانند قرمه سبزی و خورشت کرفس هستید، به احتمال زیاد اِسپِناساک هم جزو غذاهای مورد علاقه شما خواهد بود به علت اینکه ترکیبات اصلی آن اسفناج و گوشت قرمز است. مواد اولیه ی این خوراک مازندرانی از گوشت گوسفند یا گاو، اسفناج تازه، برگ سیر ونعناع، سبزیجات معطر، پیاز، هویج، آب و ادویه جات ایجاد شده است. خورشت اسفناج مازندران یکی از بهترین غذاهای محلی مازندران است که با بو و طعم مطبوع روی دیگر اسفناج را به شما نشان می دهد. در ضمن شما میتوانید هویج را بر اساس مزاج خود در ترکیب این غذا استفاده کنید. اسپناساک را با برنج میل فرمایید.

بیج بیج ، یک طعم جذاب و جدید

این غذا به اندازه ی نامش جذاب است. این غذا بسیار پرطرفدار و طبخ آن بسیار ساده است. بطوری که پس از سفر در منزل خود به راحتی می توانید با گوشت چرخ کرده و پیاز و ادویه آن را طبخ نمایید.بیج بیج را از ترکیب گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، سیب زمینی، پیاز داغ، زردچوبه، نمک و فلفل تهیه می کنند. بیج بیج را معمولا با کته سرو می کنند، اما در صورتی که غذا را برای شام تان تدارک دیده اید، برای این که سبک تر به رختخواب بروید، نان را جایگزین کته کنید. در صورتی که به گوجه فرنگی حساسیت دارید آن را حذف کنید.

مالابیج یا مالاتا ، یک شام مقوی در میان غذاهای محلی مازندران

مالابیج یا مالاتا از غذاهای محلی مازندران است. شمال غذاهای دریایی زیادی دارد که برای درست کردن آن ها از چاشنی هایی استفاده می شود که طعم آن ها را منحصربفرد نموده است.  محلی ها این غذا را که از ترکیب ماهی سفید، سبزی های معطر، مغزگردو، رب انار، نمک و فلفل و گلپر مخلوط خواهد شد، با حرارت آتش و زغال آماده می کنند. امروزه با وجود فر ها و ماکرویوها طبخ این غذا آسان تر و سریع تر گردیده است.

محلی ها اغلب این غذا را با ماهی سفید نر درست می کنند، زیرا باور دارند که ماهی سفید نر از نوع ماده ی آن خوشمزه تر، لذیذتر و گوشت آن سفت تر و ملس تر است. اول ماهی را پاک می کنند، شکم آن را با محتویات حاوی رب انار و گردو و ادویه ها پر می کنند و با نخ و سوزن می دوزند، سپس آن را با حرارت آتش یا فر می پزند. این غذا یکی از بهترین شام هایی است که می توانید در استان مازندران میل کنید.

کئی پلا یا کدو پلو ، ترکیب غلات و سبزیجات

شاید یکی از متداول ترین غذاهای محلی مازندران، کئی پلا باشد زیرا کدو حلوایی و برنج هر دو در این منطقه به وفور یافت می شوند. کئی پلا به تنهایی یک وعده غذایی برای ناهار است و می توان آن را با ماست و یا نیمرو سرو کرد.کئی پلا یا کدوپلو یک غذای دیگر مازندرانی است که اندکی در ترکیبات اش می توانید خلاقیت به خرج دهید. مواد اولیه برای آماده کردن آن کدوی رنده شده، پیاز، زیره، زردچوبه، گوشت چرخ کرده، برنج و کره ی محلی است.

آش کدو ، یک آش به یاد ماندنی

طرفداران آش باید برای یک بار هم که شده طعم آش کدوی مازندرانی ها را بچشند و یک طعم متفاوت را میان غذاهای محلی مازندران امتحان کنند؛ پیش غذایی لذیذ که با کدو، پیاز داغ، عدس، برنج، آب لیمو ترش، شکر و کمی نمک تهیه خواهد شد و طرفداران بسیاری دارد. معمولا به هنگام سرو بر روی این آش نعنا داغ می ریزند و بعضی از کوفته ریزه هم در آن استفاده می کنند.

   

| لمینت دندان |   کامپوزیت دندان | ایمپلنت | ارتودنسی |

رشت یکی از کلان شهرهای شمال ایران است که مرکز استان زیبا و سرسبز گیلان است. همچنین بزرگترین و پرجمعیت‌ ترین شهر شمال ایران در بین سه استان‌های حاشیهٔ دریای خزر و سومین شهر گردشگر پذیر ایران است.پس اگر تصمیم دارید به این شهر سفر کنید توصیه میکنیم خوردن غذاهای محلی رشت را فراموش نکنید. تا آخر این مقاله با ما همراه باشید تا بیشتر درباره غذاهای محلی این شهر بدانید

در شهر رشت لهجه‌ های گوناگون از گویش بیه‌پس زبان گیلکی توسط مردم تکلم می‌شود.رشت یکی از ویژگی های که مردم برای تفریح خود به این شهر می روند غذاهای خوشمز و لذیذ می باشد که داری تنوع و طعم های مختلفی برای سلیقه های مختلف است.از جمله غذاهای مشهور و محبوب رشت کباب ترش ، مرغ ترش ، غوره مسما و .. است برای اینکه با غذاهای محلی رشت بیشتر آشنا بشید و غذای مورد علاقه خود رو انتخاب کنید کافی است ما را همراه کنید.

از ویژگی‌های رشت تنوع غذاها، طعم‌ها، استفاده از سبزی‌های محلی، ماهی، رب انار و آب نارج یا غوره  است. در این مقاله سعی شده تا به معرفی کلی برخی از غذاهای محلی رشت (یا بهتر بگوییم، گیلان) بپردازیم.

کباب ترش

چشیدن این کباب برای کباب‌دوستانی که تا به حال طعم این غذا را نچشیده‌اند تجربه‌ای تازه و به‌یادماندنی است. برای تهیه این غذای ترد و ترش و خوشمزه گوشت گوسفند را چند ساعت در رب انار، انار ترش سابیده‌، پیاز، سیر، سبزی محلی به نام چوچاق، گردوی ساییده و روغن زیتون می‌خوابانند. سپس گوشت‌ها را به سیخ کشیده و کباب می‌کنند.

مرغ ترش

برای تهیه مرغ ترش از گوشت مرغ، پیاز، سیر سبز، سبزی (جعفری، گشنیز، شوید و خالواش)، لپه، تخم‌مرغ، روغن، آب نارنج و نمک و فلفل استفاده می‌کنند.

مرغ را در روغن تفت می‌دهند تا طلایی شود. پیاز را در روغن تفت داده سپس سبزی و سیر و آب نارنج را به آن اضافه می‌کنند. مرغ را درون قابلمه با لپه، نمک و فلفل نیم ساعت می‌پزند. تخم‌مرغ را با کمی نمک ترکیب کرده و روی مرغ می‌ریزند. در آخر نیز آب نارنج را به آن اضافه می کنند.

شوید قرمه

برای تهیه این غذا از گوشت (از مرغ یا مرغابی نیز استفاده می‌شود)، پیاز، شوید، گوجه سبز، شکر، روغن، نمک و فلفل استفاده می‌کنند. گوجه سبز را می‌جوشانند، پوستو هسته آن را جدا کرده و به آن شکر اضافه می‌کنند. پیاز را در روغن کمی تفت می‌دهند، گوشت را به آن اضافه کرده، می‌چرخانند سپس به آن آب اضافه می‌کنند و به مدت ۳ ساعت می‌پزند. شوید را در روغن تفت داده و با شیره گوجه به گوشت اضافه می‌کنند.

سیر قلیه

برای تهیه این غذا معمولا از مرغابی یا قرقاول استفاده می‌شود (یا می‌شده است) اما به جای آن از مرغ نیز استفاده می‌کنند. لپه، سیر سبز، تخم‌مرغ، آب نارنج، روغن، نمک و فلفل نیز از دیگر مواد لازم برای تهیه سیر قلیه هستند.

فسنجان رشتی

برای تهیه این غذا از گوشت مرغابی یا خودکا (نوعی مرغابی کوچک)، مغز گردو، و رب ترشه انار استفاده می‌کنند. رب انار گیلان از انار جنگلی یا ترشه انار است که رنگ غذا را تقریبا سیاه درمی‌آورد.

فسنجان ماهی

مواد لازم برای تهیه فسنجان ماهی عبارتند از فیله ماهی سفید، مغز گردو، رب ترشه انار ، روغن و نمک. مغز گردو، آب، رب انارو نمک را پخته و پس از روغن انداختن ماهی‌های سرخ‌شده را در آن قرار می‌دهند.

انار آویج یا سنگه خورش

برای تهیه این غذا از گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده، مغز گردوی ساییده، سبزی (تره، جعفری، گشنیز، نعنا، خالواش و چوچاق)، رب انار، زردچوبه، روغن، نمک و فلفل استفاده می‌کنند.

کویی تره یا خورش کدو حلوایی

این خورش که نوعی فسنجان بدون گوشت است گاهی به آن مرغ یا گوشت نیز اضافه می‌کنند. مواد اصلی آن شامل کدو حلوایی، مغز گرو، پیاز، گلپر، رب انار، روغن، نمک و فلفل است.

غوره مسما

برای تهیه غوره مسما مرغ را با پیاز و غوره‌ای که از قبل تفت داده‌اند پر کرده و در کنار پلو سرو می‌کنند.

شوید مسما

این غذا نیز مانند غوره مسما است با این تفاوت که به جای پیاز از شوید، و به جای غوره از آلوچه استفاده می شود.

انار دانه مسما

این غذا نیز مانند غوره مسما تهیه می‌شود با این تفاوت که به جای غوره از انار استفاده می‌کنند. می‌توان به جای مرغ از اردک، مرغابی یا خورکا نیز استفاده کرد.

آلوچه مسما

این غذا نیز مانند غوره مسما تهیه می‌شود با این تفاوت که سیر و سبزی را در روغت تفت داده و به غذا اضافه می کنند. دیگر اینکه به جای غوره از آلوچه استفاده می شود.

باقلاقاتق یا خورش باقلا از غذاهای محلی رشت

برای تهیه این خورش خوشمزه از پاچ باقلا، سیر کوبیده، شوید ساطوری، تخم‌مرغ، زروچوبه، روغن و نمک استفاده می‌شود. پاچ باقلا نوعی لوبیای مخصوص گیلان است که در بازار دو نوع از آن موجود است، پاچ باقالای بومی و کشاورزی که نوع دوم زودپزتر است.

ترشه کباب

برای تهیه این غذای خوشمزه از گوشت مرغ خردشده، پیاز ورقه‌ورقه، سیب زمینی، گوجه‌فرنگی کوچک، زردچوبه، دارچین، آب نارنج، روغن، نمک و فلفل استفاده می‌کنند. البته گیلانی‌ها معمولا از پیاز استفاده نمی‌کنند.

---

مقالات بیشتر از غذاهای ایرانی بخوانید :

---

 

   

| لمینت دندان |   کامپوزیت دندان | ایمپلنت | ارتودنسی |

در این مقاله از معرفی جاهای دیدنی کاشان تصمیم گرفتیم تا بهترین غذاهای محلی کاشان را بشما کاربران عزیز معرفی کنیم . پس اگر قصد سفر به کاشان را دارید و به دنبال غذاهای سنتی کاشان هستید تا آخر این مقاله با مجله گردشگری تاپ تراول همراه باشید.

مختصری درباره شهر کاشان بدانید :

یکی از شهر تاریخی ایران کاشان است که سالانه گردشگران داخلی و خارجی زیادی به سمت خود جذب می کند . کاشان یکی از شهرهای اصفهان می باشد .

کاشان مهد تمدن و فرهنگ سنتی ایران و مشهور به دارالمومنین است. این شهر دارای ۷۰۰۰ الی ۱۱۰۰۰ سال قدمت شهرنشینی و یکی از زیباترین شهرهای ایران است. شهری با اصالت و با مشاهیر علمی و ادبی زیادی است و نقش پررنگی در صنعت گردشگری ایران دارد. عده‌ای از مورخین کاشان را با اصالت‌ترین و اولین شهر ایران و جهان می‌دانند.

جاذبه‌ های گردشگری کاشان و اقلیم این شهر که دارای دو بخش کوهستانی و کویریست آن را به یکی از سکونت گاه‌های مهم در ایران بدل ساخته‌ است و آداب و رسوم گلاب‌گیری و قالیشویی از مراسم سنتی این شهر است که سالانه بازدیدکنندگان زیادی را به خود اختصاص می‌دهد.

کاشان شهری پراز جاذبه های دیدنی ،  پراز اتفاقات مهم تاریخی و زیبایی های منحصر به فرد است. مطمئنن هر شخصی با هر هدفی که دارد می تواند کاشان را برای سفر کردن انتخاب کند، زیرا این شهر مملو از جلوه های کم نظیر و زیبا می باشد که شاید در کمتر جایی بتوان همه ی این جاذبه هارا با هم یکجا پیدا کرد.کاشان شهری است که هم از لحاظ سیاسی وتاریخی و هم از لحاظ ادبی و فرهنگی و همچنین از حیث مناظر زیبای طبیعی حرفی برای گفتن دارد. شهری که در هر فصل از سال لذت متفاوتی را به مسافران و گردشگران می دهد، اما یکی از بهترین فصل ها برای مسافرت کردن به این منطقه، فصل تابستان است. مکان های دیدنی بی شماری از جمله روستای ابیانه، آبشار نیاسر و شهر زیرزمینی نوش آباد از جلوه های گردشگری فصل تابستان شهر کاشان به شمار می روند.

---

مقاله های بیشتر درباره ایران :

---

برخی از  غذاهای کاشان بسیار خوشمزه بوده و از گذشته متعلق به مردمان این شهر می باشد . افرادی که عاشق غذا هستند، همواره غذا را یکی از مهم‌ترین اهداف سفر خود قرار می دهند و دوست دارند حتما مزه‌ی غذاهای محلی مقصد خود را بچشند. پس اگر شما هم جزو این دسته افراد هستید، در سفر به کاشان، مزه‌های بسیار نابی را در سفر به این شهر تجربه خواهید کرد. در ادامه اصیل‌ترین غذاهای سنتی کاشان را به شما معرفی می‌کنیم.

لوبیا و گوشت

از غذاهای که در سفر به کشان می توان طعم آن را چشید گوشت و لوبیا . این غذا که از گوشت گوسفندی، سبزیجاتی مانند تره، جعفری، شنبلیله، لوبیا سفید، برنج و پیاز تهیه می‌شود، معمولا در قابلمه‌های مسی طبخ می‌شود.

مواد لازم برای ۴ الی ۶ نفر

گوشت گوسفند: ۱۰۰ گرم (بهتره گوشت دنده باشه)
سبزی گوشت و لوبیا شامل تره، جعفری و شنبلیله: ۵۰۰ گرم
لوبیا سفید: ۲ پیمانه
برنج: ۱/۳ پیمانه
پیاز :یک عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه دلخواه

طرز تهیه:

قابلمه متوسطی برداشته، نصف از قابلمه را آب کرده و روی حرارت بالا قرار دهید تا بجوش آید، گوشت

را تمیز کرده، شسته و همراه با یک پیاز نمک و فلفل در قابلمه می‌گذاریم و کف جاصل از گوشت را

می‌گیریم سپس لوبیا سفید وزردچوبه را نیز اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم گوشت و لوبیا نیم پز شوند.

(نیم ساعت زودپز یا یکساعت دز قابلمه) پس از این مدت برنج را که قبلا خیس کردیم اضافه می‌کنیم.

آبگوشت لوبیا سفید

در کاشان نوعی آبگوشت با لوبیا سفید پخته می‌شود که مختص همین شهر است. برای تهیه‌ی این آبگوشت از گوشت گوسفند، پیاز، رب گوجه‌فرنگی و لوبیا سفید محلی کاشان استفاده می‌کنند.

مواد لازم:

گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم (گوشت با استخوان و چرب)
پیاز: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپحوری
لوبیا سفید محلی کاشان: ۲۰۰ گرم
زرد چوبه و فلفل و نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:

لوبیا را خیس کنید. گوشت را با استخوان چند تکه کنید و بگذارید که با پیاز و لوبیای خیس شده یک جوش

بزند سپس آب آن را خالی کنید. آب تازه روی آن بریزید و با نمک و زردچوبه و فلفل و رب گوجه فرنگی به

طور کامل بپزد. زمانی که آبگوشت به تعداد نفرات شد زیر غذا را خاموش کنید. این آبگوشت را با ترشی و پیاز میل کنید.

کوفته آب سماق کاشانی

نوعی از کوفته که در کاشان طبخ میشود که به آن کوفته آب سماق می‌گویند. برای تهیه‌ی این غذا از گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، پیاز، و سماق استفاده می‌شود.

 خورش نخود آله

خورش نخود آله از غذاهایی است که در کاشان و یزد پخته می‌شود. آله در زبان محلی کاشان، به معنی نصفه و نیمه می‌دهد. برای تهیه‌ی این غذای محلی به نخود، گوشت مغز ران گوسفند، پیاز، پوره گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی، زعفران، گلاب، لیموعمانی، دارچین و چند ادویه‌ی معمول دیگر در آشپزی ایرانی نیاز دارید.

مواد لازم:

نخود – یک پیمانه
گوشت مغزران گوسفند – نیم کیلو
پیاز – سه عدد
پوره گوجه‌فرنگی – نصف پیمانه
رب‌گوجه‌فرنگی – ۴/۱پیمانه
زعفران – نصف قاشق چایخوری
لیموعمانی – پنج عدد
دارچین – نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل – به میزان لازم
روغن – به میزان لازم
گلاب – یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

ابتدا نخودها را که از قبل خیس کرده بودیم، پوست گرفته، به دو قسمت تقسیم کرده و پیازها را خرد و

مقداری تفت داده تا طلایی رنگ شود، گوشت و نخودها را اضافه کرده و به آنها زردچوبه می‌زنیم سپس

آب می‌ریزیم تا نیم‌پز شوند. در مرحله بعد پوره گوجه‌فرنگی، زعفران و رب‌گوجه‌فرنگی را می‌افزاییم، یک

ربع آخر، لیموعمانی، نمک، فلفل و دارچین را اضافه می‌کنیم و در صورت تمایل می‌توانیم گلاب بریزیم.

چلو دیزی

چلو دیزی غذایی است محلی که در روستایی به نام خالدآباد از توابع کاشان طبخ می‌شود. برنج، لوبیا چشم‌بلبلی، گوشت بره، پیاز، زردچوبه و نمک مواد اصلی تشکیل‌دهنده‌ی این غذای لذیذ است.

مواد لازم برای شش نفر:

برنج: ۴ پیمانه

لوبیا چشم بلبلی: ۲ پیمانه

گوشت بره (سردست یا ران): نیم کیلوگرم

پیاز: ۲ عدد متوسط

زردچوبه: سه قاشق چایخوری

نمک: به مقدار لازم

روغن: ۱۰۰ گرم (نصف لیوان معمولی)

(به ازای هر پیمانه برنج یا لوبیا نصف قاشق چای‌خوری نمک و زردچوبه)

طرز تهیه:

 پیازها را خرد کرده و با کمی روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود.

سپس زردچوبه را در آن تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

گوشت را به قطعات بزرگ تقسیم کرده، آن را به لوبیا چشم بلبلی و پیاز داغ اضافه می‌‌کنیم و می‌‌گذاریم

با حرارت ملایم بپزد. پس از نیم ساعت یک قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه می‌کنیم و می‌‌گذاریم با حرارت

ملایم بپزد تا آب آن کاملا کشیده شود. پس از پخت کامل گوشت و لوبیا، برنج را شسته و با شش پیمانه آب،

نمک و باقی‌ مانده روغن، آن را به مخلوط گوشت و لوبیا اضافه می‌‌کنیم و مانند برنج کته یا دمی، می ‌گذاریم

تا روی شعله زیاد بپزد و آب آن بخار شود و بعد آن ‌را با حرارت ملایم دم می‌کنیم.

جوجویی تاس کباب کاشانی

از دیگر غذاهای محلی کاشان می‌توان به جوجویی تاس کباب اشاره کرد که در پخت آن از گوشت ماهیچه‌ی گوسفند، بادمجان، گوجه‌فرنگی، رب انار، زردچوبه، نمک و فلفل استفاده می‌شود.

مواد لازم

ماهیچه گوسفند و پیاز حلقه شده: از هر کدام ۵۰۰ گرم

بادنجان کوچک: شش عدد

گوجه‌فرنگی دو نیمه: چهار عدد

رب انار: نصف پیمانه

زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه :

 پیاز را ته قابلمه چیده و گوشت را که خورشی خرد کرده‌اید روی پیازها بچینید.

 زردچوبه، نمک و فلفل را روی گوشت پاشیده، بعد بادنجان‌ها را درسته با پوست، روی گوشت بگذارید.

 گوجه‌فرنگی‌ها را روی بادنجان‌ها چیده و با دو لیوان آب بگذارید بپزد.

 وقتی که آب آن جوش آمد حرارت را ملایم کرده و دو و نیم تا سه ساعت غذا را بپزید.

 ۳۰ دقیقه پیش از آن‌که غذا را بردارید رب انار را هم روی آن بریزید. می‌توانید این غذا را با نان یا برنج

همانند خورش میل کنید.

یتیمچه

از دیگر غذاهای محلی کاشان یتیمچه هست . خیلی هم به نظر یتیم می آید اما پر از خاصیت و سلامت هست

یک غذای رژیمی در واقع میباشد .

● مواد لازم برای ۴ نفر:
۱ کیلو گرم بادمجان قلمی
۱ عدد پیاز متوسط خلالی خرد شده
۵۰ گرم کره
۳ عدد گوجه فرنگی
۲ تا ۳ عدد گوجه فرنگی
۱ حبه سیر ساطوری شده
نمک و فلفل به مقدار لازم

 طرز تهیه :
بادمجان ها را پوست کنده, آنها را به صورت مکعب هایی به اندازه ۲ سانتی متر برش می دهیم و نیم ساعت در آب و نمک می خوابانیم.
در قابلمه ای پیازها را در کره تفت می دهیم و بادمجان ها را بعد از آبکش کردن به آنها می افزاییم.
پس از این که بادمجان ها کمی نرم شد, گوجه فرنگی ها را بدون پوست به صورت مکعبی خرد کرده و با نمک و فلفل به مخلوط پیاز اضافه می کنیم.
درب قابلمه را می گذاریم تا مواد چند جوش بزند.
سیب زمینی ها را پس از پوست کندن, مکعبی خرد کرده و در ظرفی جداگانه سرخ می کنیم.
سیب زمینی ها و دسر را به بادمجان ها اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه ی دیگر مواد بپزد.
قابلمه را از روی حرارت برمی داریم, غذا را در بشقاب مناسبی و سرو می کنیم.

 نکته: این غذا را می توان با کدو سبز نیز طبخ کرد.

---

  تبلیغات   

                        | لمینت دندان |   کامپوزیت دندان | ایمپلنت | ارتودنسی |

---

کیش جزیره ای بسیار زیبا و محبوب است که هر ساله گردشگران زیادی را پذیرایی می کند. در این مقاله از معرفی غذاهای محلی ایران به این جزیره زیبا سفری خواهیم داشت تا برخی از غذاهای محلی کیش را به شما معرفی کنیم. در ادامه با تاپ تراول همراه باشید…

جزیره زیبای کیش به عنوان یک منطقه جذاب توریستی ایران،پر است از مدرن ترین مناطق تفریحی، رستوران ها، مراکز خرید و هتل های لوکسی که این جزیره را تبدیل به مکانی عالی برای سفر و خوشگذرانی کرده است. جزیره کیش به عنوان یک  شهر زیبا دارای جاهای دیدنی و تاریخی بسیار زیادی است.

غذاهای سنتی کیش نیز، بخشی از سنت و فرهنگ مردم این منطقه را در میان جاذبه های مدرن، هتل ها و رستوران های لوکس و پر زرق و برق، به شما تزریق می کنند و می توانند به یکی از منحصر به فردترین تجربه های سفرتان تبدیل شوند. پس اگر مسافر این جزیره مدرن هستید، پیشنهاد می کنیم که تجربه های سفرتان را با غذاهای اصیل و سنتی کیش افزایش دهید. در ادامه با تاپ تراول همراه باشید.

سمک مشوی

اکثر ساکنین بومی جزیره کیش را عرب های جنوب کشورمان تشکیل می دهند، به همین دلیل غذاهای عربی در این جزیره جزو اصیل ترین و پر طرفدارترین غذا ها هستند. سمک مشوی نیز یک غذای عربی پر طرفدار است که مهترین قسمت آن را ماهی های خوشمزه خلیج فارس تشکیل می دهند. ماهی این غذا بسته به نوع سفارش شما می تواند سرخ شده یا کبابی باشد که در ترکیب بی نظیری از ادویه های تند عربی، طعم فوق العاده ای دارد.

مرگوگ و یا مرقوق

برای امتحان کردن مرگوگ یا مرقوق باید سری به رستوران های محلی کیش بزنید. مرگوگ یک غذای فوق العاده خوشمزه است که در پخت آن مواد تازه ای از انواع سبزیجات و گوشت استفاده می شود. این مخلفات شامل بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل سبز، سیب زمینی، گوشت های استخوان دار، پیاز و سیر و ادویه های مخصوص است که به صورت جداگانه پخته و سپس ترکیب می شوند، در انتها با اضافه شدن خمیر های دایره شکلی از آرد سنگک داخل این خورشت سنتی، می توانید یکی از خوشمزه ترین غذاهای جزیره را تست کنید

محمر

لذت بردن از غذای محمر کاملا به ذائقه شما بستگی دارد، اگر طرفدار غذاهای شیرین هستید، محمر می تواند یکی از بهترین انتخاب های شما در بین غذاهای محلی کیش باشد. محمر، برنجی شیرین است که به طور معمول به همراه ماهی سرو می شود و قطعا تجربه ای متفاوت از ترکیب مزه هاست.

مضروبه

یکی دیگر از طعم های متفاوت ماهی های خلیج فارس را می توان با امتحان کردن مضروبه چشید. مضروبه یکی از غذاهای پر طرفدار جزیره است که ترکیب ماهی سرخ شده و یا کبابی به همراه سیر و نوعی سبزی است و طعمی متفاوت را در رستوران های محلی جزیره به شما هدیه می کند.

هریسه

اگر شما هم یکی از طرفدارهای پر و پا قرص حلیم هستید، قطعا عاشق طعم فوق العاده هریسه خواهید شد. هریسه نوعی حلیم عربی است که در بین غذاهای سنتی کیش، طرفدارهای مخصوص خودش را دارد.

مجبوس لحم

اصلی ترین غذای محلی جزیره کیش را می توان مجبوس لحم دانست. این غذای خوشمزه از پخته شدن برنج با ادویه های عربی، نخود و کشمش درست می شود و همرا با گوشت، مرغ و یا ماهی سرو می شود. جالب است بدانید که مجبوس لحم یکی از مهمترین غذاهای مجالس و مهمانی های بومیان جزیره کیش محسوب می شود.

---

  تبلیغات   

                        | لمینت دندان |   کامپوزیت دندان | ایمپلنت | ارتودنسی |

---